Gâteau à la khmère



{offert par une maman d'élève}

Version khmère du gâteau à la crème! La seule différence avec un gâteau américain c'est qu'entre les couches de crème et de cake, il y avait une couche de fruits secs et noix de cajou. Cela dit c'était très bon!

2012, j15

L'avancée des travaux derrière chez moi:

{il ne fait pas très beau aujourd'hui, la porte du balcon est cassée, photo prise derrière la fenêtre}

Plus une trace de l'immeuble, ils ont presque fini de daller... je ne sais pas ce qu'ils sont en train de faire mais ça a l'air secret (très hautes palissades autour du chantier, des hommes en uniforme qui inspectent les travaux... du haut de mon 3ème étage j'observe!) Tout ça pour dire que ça perce encore, ça soude, ça tape, ça pellette... bref ça fait du bruit... et là j'enchaine sur ma bonne résolution #3!

{soldes à la librairie + éclair d'anniversaire}

2012 sera zen (et gourmande), 2012 aura l'odeur du jasmin (et du chocolat), en 2012 je ferai abstraction des petits tracas et bruits (gros bruits) de la vie quotidienne!

Discussions ou les joies du Cambodge

Extraits de discussions entre collègues:

"Ce week-end j'ai fait plein de milkshakes et de soupes froides avec mon nouveau blender et dimanche j'ai eu la chichi toute la journée."

"J'avais mal au ventre ce matin, j'ai bien cru que je ne décollerais pas de mes toilettes."

"J'avais attrapé un petit ver dans l'estomac, j'ai perdu au moins 10kg."

"C'est pas mal de se faire vermifuger de temps en temps."

"Riz blanc et coca, toi t'es malade, non?!"

"Ce week-end je me suis fait arracher mon appareil photo devant le Palais Royal."

"Hier, je me suis arrêté 2 secondes à un stand de fruits, le temps de me retourner, on m'avait volé mon vélo."

"Moi je touche du bois, il ne m'est jamais rien arrivé. Bien sûr on m'a déjà piqué mon sac dans mon panier de vélo mais je ne mets jamais rien d'important dedans."

"Il y a 4 ans, deux gars en moto m'ont tiré mon sac, je ne voulais pas le lâcher alors ils m'ont trainée sur plusieurs mètres avant que je me mette enfin à crier. Personne dans la rue n'a levé le petit doigt, j'avais les coudes en sang."

"Une nuit j'ai entendu du bruit, j'ai ouvert les yeux et j'ai aperçu une ombre dans la chambre. Alors j'ai refermé les yeux, de toutes façons ils ne nous veulent pas de mal, ils veulent juste voler des trucs donc il vaut mieux éviter les confrontations au cas où ils soient armés."

"Un matin, j'ai retrouvé mon sac à main vide près de mon lit."

etc....

Bon alors moi je n'ai jamais été vraiment malade et on ne m'a jamais rien volé. Je ne me suis d'ailleurs jamais sentie en danger ici et pourtant dans le genre trouillarde, on ne peut pas faire pire que moi! Mais quand même, pour éviter de tenter les voleurs (qui s'attaquent principalement aux étranger(e)s), je me suis acheté un "cache-panier" pour mon vélo. En plus c'est imperméable! Parce que même si je ne mets rien de valeur dans mon panier, je ne voudrais qu'on me fasse tomber de vélo pour me voler des livres d'école!

{le duo indispensable pour passer une bonne année ici: imodium et cache-panier}

ps: je ne me suis pas acheté de blender (cf bonne résolution #2)!

same same

* ... but different! Les vendeurs sur les marchés aiment bien utiliser cette expression pour dire qu'ils vendent la même chose que les autres... en mieux!

* à droite: ma robe préférée achetée l'année dernière un peu chère à Urban Outfitters

* à gauche: la même en noir pour $15 chez la petite couturière de ma rue (tissu acheté au marché pour environ $2)

* et ici quand ils aiment bien une expression, ils en font des tee-shirts:

 

{photos internet}

* je crois que je vais bientôt me laisser tenter par le tee-shirt "no tuk tuk thank you", mais en version plus polie parce que ce qui peut-être amusant dans un premier temps devient en fait très vite agaçant!

Pomme de lait ou pomme étoile

Pomme de lait à cause de sa texture un peu laiteuse, pomme étoile à cause de son coeur étoilé (plus visible avec les pommes de lait à chair violette). La peau contient une sorte de "colle" et les pépins ne sont pas comestibles... il faut donc faire attention en la mangeant! En tous cas c'est tout doux et tout bon à manger!

2012, j5

J'ai retrouvé mon vélo, mes petits élèves qui ont drôlement grandi pendant les vacances, mon atsem préférée qui m'a offert un joli bouquet (et non, les fleurs ne viennent pas d'un amoureux transi...) !

* 2012 j5: deuxième bonne résolution: moins consommer, moins acheter de choses inutiles donc je ne suis pas allée acheter un vase mais j'ai ouvert le placard sous l'évier avec la vaisselle toute cracra louée avec l'appart et j'ai trouvé des petits vases de fortune.

2012, j3

En sortant de l'avion il faisait chaud et le ciel était tout bleu. Dans les rues, mon tuk tuk a slalomé dans la circulation, klaxonné, évité de justesse deux motos. Le chauffeur m'a demandé ce que je faisais ici, j'ai répondu "teacher" et il m'a dit "ah! good money!!" alors j'ai souri bêtement comme à chaque fois qu'on nous dit ça. Ça sent la nourriture et les poubelles dehors. Il y a du bruit. J'ai monté mon gros sac au 3ème étage, arrosé mes 17 plantes toutes sèches, balayé la poussière et les crottes de geiko dans mon appartement, ramassé un cafard mort dans la cuisine, vidé mes sacs, pris une douche froide et allumé ma bougie à la citronnelle (et je viens de me faire piquer...!). Pas de doute, je suis arrivée à Phnom Penh!

* 2012 j3: première résolution de l'année: ma lettre de réintégration dans le Puy de Dôme est dans la boîte aux lettres et je crois que je suis très contente.

En vacances!

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et à l'année prochaine!

Gourmandises de Noël #5

Pause goûter après l'école! Bon je triche un peu car je regoûterai très certainement cette mini tartelette passion/chocolat même après Noël mais bon, le chocolat donne un petit air de fête malgré tout. Et y'a pas à dire, le chocolat se marie vraiment bien avec (presque) tout!

Gourmandises de Noël #4

Cette semaine, c'est atelier bonhommes en pain d'épices dans la classe. Il y a une bonne centaine de petits bonhommes qui se promènent dans la classe, attendant d'être décorés puis mis en sachet. Voici la recette car elle est vraiment bonne et rapide à faire (et apparemment inratable, testée 4 fois par 40 petits mains):

* 350g de farine

* 1 sachet de levure

* 170g de sucre roux

* 100g de beurre mou

* 2 c.c d'épices

* 100 g de miel

* 1 oeuf

* mélanger tout ça, faire une boule, étaler, faire les bonhommes à l'emporte pièce (une trentaine), au four 10 minutes à 170 degrés

* décorer avec un mélange sucre glace + blanc d'oeuf

* déguster avec un thé de Noël (il est également possible de les manger encore tout chaud à la sortie du four!)

FCCC

{chez le chocolatier}

J'ai décidé de nommer notre club FCCC (Fan Club du Carrelage Cambodgien) car FCC était déjà pris, c'est le Foreign Correspondent's Club (ancien lieu de rendez-vous des correspondants de guerre, joli bar avec des balcons qui surplombent la rivière). Ici nous avons aussi le CCF (Centre Culturel Français) et histoire d'être encore plus perdu, le CCC (Cambodian Country Club) mais je ne fréquente pas ce dernier!

Gourmandises de Noël #3

{ce que je n'ose pas avouer, c'est que c'est la 2ème fois que je m'achète des chocolats chez ce chocolatier qui utilise des produits locaux mais la 1ère fois je les avais tous mangés avant de les photographier...}

Cadeaux de Noël

Voilà, j'ai terminé mes cadeaux de Noël et je croise les doigts pour ne pas dépasser le poids autorisé de bagages! Et je me suis aussi fait un petit cadeau: le livre de cuisine de l'ONG Friends avec des recettes à tomber et des photos magnifiques.

Gourmandises de Noël #2

{petit déjeuner fruité chocolaté}

Je crois que je ne connaissais pas vraiment le goût d'une mangue avant de goûter celles d'ici, mûries au soleil, en direct du manguier (il y en a même dans la ville, Sina m'avait montré, mais je ne retrouve plus la rue....). C'est la saison qui commence en ce moment.  Bref, pour lui donner un air de Noël, j'ai rajouté du chocolat fondu (et j'ai bien pensé à toi Emilie!).

Il est venu!

On s'était tous fait beau, en rouge et blanc pour l'accueillir. On a attendu très longtemps parce que d'abord on a chanté, puis on a regardé un spectacle de cirque de Phare (et je ne m'en lasse pas!), ensuite on est allés goûter et finalement il est arrivé, sur le dos de Sombo l'éléphant avec plein de cadeaux pour les enfants. C'était une chouette journée! Maintenant je peux dire que j'ai vu le Père Noël sur un éléphant et qu'un jour, j'ai attrapé un gros coup de soleil pour la fête de Noël!

Gourmandises de Noël #1 (car il y en aura d'autres!)



{à la tienne Marie!}

Toffee latte frappe en sortant de l'école! "Mon café un peu américain" a sorti ses boissons de Noël. Aujourd'hui il faisait chaud, humide, lourd (et le climatiseur de la classe est tombé en panne...) alors la boisson chaude c'était "juste pas possible" (cette expression est à la mode en ce moment, non?), je me suis laissée tenter par le café frappé mais avec une bonne dose de chantiLy quand même sinon ça ne ferait pas Noël...

{post sans aucun rapport avec le Cambodge, c'est pas grave! Enfin si, ça vous montre que même ici les cafés à l'américaine se sont exportés, alors qu'est-ce qu'on attend à Clermont??}

Détail cambodgien # 6

C'est souvent que l'on voit ces grands paniers devant les maisons avec des choses qui sèchent dedans: poissons comme ici, fruits, graines, ...

Fruit du jacquier

A première vue, on peut se demander quel est ce gros fruit étrange un peu bossu qui peut peser jusqu'à 25kg. Et puis une fois ouvert, on se laisse tenter par sa couleur jaune lumineuse et son odeur sucrée. Et le goût est très bon.

Parc National de Kirirom

J'ai passé mon dimanche dans le parc national de Kirirom ("montagne joyeuse"), collines plantées de pins (par les colons) où l'on trouve des cascades, des piscines naturelles et des petits sentiers de randonnées. Les khmers y ont aménagé des paillotes sous lesquelles on peut pique-niquer. Il y a aussi des petits restaurants qui viennent vous servir directement dans les paillotes. On a mangé du très bon poisson, de la soupe de lapin, de la salade de mangue verte, de la "gazelle lok lak" (comme le boeuf cuisiné ici mais de la gazelle quoi!), des beignets de bananes... Je ne me suis pas baignée car il faisait un peu frais là-haut! Les forêts sont habitées par des éléphants, des cerfs, des buffles, des léopards, des singes, des gazelles et des tigres mais je n'ai rien croisé de tout cela. Dans ce parc, une des cascades s'appelle "la chute du thé", j'ai trouvé ce nom très joli.

Au marché, le coin des tissus

{atelier de couture au marché}

{mes sarongs préférés}

{des sarongs un peu plus traditionnels, les cambodgiennes s'enroulent dedans pour faire une jupe}

{tissus pour tenues de fête}

Esprit de Noël

Ma cuisine sent la mandarine et le thé au jasmin. C'est aussi la saison des clémentines ici. Ce matin, je suis allée au marché avec Sina (mon atsem) pour acheter des cadeaux pour les élèves. On en a profité pour se promener parmi les étals, elle m'a montré encore plein de choses à manger que je ne connaissais pas, elle m'a aidée à négocier quelques cadeaux de Noël. Et puis il y avait cette grand-mère qui n'arrêtait pas de m'offrir des petits fruits qui ressemblent à des litchis, je lui ai acheté des clémentines et elle était toute fière de me dire le prix en français! Ces petits fruits (il y en a deux perdus dans les clémentines sur la photo) s'appellent "longanes". Le mot vient du vietnamien "lung ngaan" et signifie "oeil du dragon". Ça ressemble vraiment à un litchi à l'intérieur mais la peau est plus lisse. C'est très bon, très sucré et très frais.

Christmas countdown

* ici il fait plus de 30 degrés et le soleil brille tous les jours depuis la fin de la saison des pluies

* depuis 2 semaines déjà, les vendeurs de la librairie anglophone portent des bonnets de Père-Noël...les pauvres

* aujourd'hui à l'école ils ont installé un sapin tout bancal

* chaque année il y a un thème de décoration dans l'école, cette année c'est "boules et guirlandes"

* j'ai laissé mes élèves choisir leur couleur pour les boules, on se retrouve avec du rose, du orange, du turquoise, du vert anis... on se croirait à un bal champêtre plutôt qu'à Noël mais c'est joli

* au supermarché ils vendent des "candy canes", des "hershey's kisses", des "hershey's cookie&cream", tout comme aux Etats-Unis mais à des prix exhorbitants

* j'écoute l'album "A Very She and Him Christmas" pour me mettre dans l'ambiance

* mais en buvant du thé au jasmin ça ne fait pas complètement Noël...

* je fais mes cadeaux de Noël au marché russe et je remplis mon panier d'épices, d'huiles essentielles au jasmin, de petites bricoles en soie...

* je suis aussi allée à un marché de Noël et ils ont passé "Rudoph the Rednosed Reindeer" et plein d'autres chansons de Noël

* on attend le Père-Noël qui doit venir à dos d'éléphant à l'école

* comme cadeau de Noël pour les profs, on a droit à la visite de l'inspecteur, mais qui vient en avion, lui

* l'ambiance des Noëls à l'américaine me manque un peu

* bref jusqu'au 16 décembre Noël sera un peu exotique!

 {dans une pagode mais aucun rapport avec Noël}

"La déchirure"

Film inspiré de l'histoire vraie du journaliste américain Sydney Shanberg et de son assistant/interprète Dith Pran qui décident de rester au Cambodge au moment de la prise de Phnom Penh par les Khmers rouges en 1975 alors que la plupart des journalistes étrangers ont déjà quitté le pays. C'est le chaos dans les rues, les rebelles ont ordonné l'évacuation de la ville et exécutent ceux qui résistent. Tous les étrangers se réfugient à l'Ambassade de France, seul lieu encore sûr dans la ville, avec leur famille et leurs amis ou employés khmers. Mais bientôt, l'ambassade de France est encerclée par les révolutionnaires communistes qui exigent la "restitution" de tous les khmers. Sydney parvient à organiser son retour aux Etats-Unis mais Dith, qui n'a pas de passeport étranger, est livré aux Khmers rouges et envoyé dans un camp de travail. Un film très dur mais très beau aussi (et ne pensez pas que je viens de vous raconter tout le film et que ça ne vaut plus le coup de le voir!).

Lecture à l'ombre

{quand le chantier s'arrête en milieu d'après-midi, je peux enfin rentrer chez moi et profiter de la terrasse! Rester à l'appart avec le bruit, c'est vraiment pas possible sous peine d'attraper un gros mal de crâne et de sursauter toutes les 5 minutes quand une cloison s'effondre ou qu'un morceau de tôle est jeté du 3ème étage}

"Le Saut du Varan":  enquête policière dans la jungle cambodgienne sur le meurtre d'une jeune khmère. Le roman se passe au début des années 1970, à l'époque de la guerre civile opposant le gouvernement cambodgien soutenu par les Américains et les rebelles Khmers rouges alliés des Vietcongs.

François Bizot est un anthropologue français spécialiste de l'Asie du sud-est qui a vécu la guerre civile puis la prise de Phnom Penh par les Khmers rouges en 1975. Il relate toute son histoire dans "Le Portail" que je vais m'empresser d'aller emprunter à la bibliothèque.

Quand tout s'effondre autour de moi...

Quand j'ai choisi mon appart il y a déjà 3 mois, on m'avait mise en garde contre 3 choses:

- les karaokés khmers

- les accés faciles aux balcons et les fenêtres sans grilles

- les constructions/chantiers à proximité

J'avais réussi à éviter tout ça et j'étais bien contente! Mais tout bouge et change tellement vite dans cette ville que rien n'est jamais acquis. Depuis un mois, ils se sont mis à démolir des immeubles dans la rue et cette semaine ils ont attaqué celui juste derrière chez moi. Bien sûr, par rapport à la chaleur, ils commencent très tôt le matin, 5h30! La semaine ça peut aller mais aujourd'hui j'ai regretté que le dimanche ne soit pas jour du Seigneur au Cambodge...

Jus de passion

Un fruit de la passion + un peu d'eau fraîche = un bon jus de passion 100% naturel!

Insectes

* Je croise souvent de drôles d'insectes par ici. Si quelqu'un saurait me dire le nom de celui-ci aperçu sur la porte de la salle des maîtres.... Un jour, j'ai vu un papillon presque aussi gros que mes deux mains réunies et une autre fois, un papillon rouge à pois (mais je n'avais pas mon appareil...).

* "Le papillon de Siam" de Maxence Fermine: biographie romancée de l'explorateur Henri Mouhot qui a (re)découvert les temples d'Angkor oubliés dans la jungle cambodgienne depuis plus de quatre siècles. Sympa à lire, surtout pour ceux qui voulaient être explorateurs quand ils étaient petits!

Non, je ne suis plus en vacances!

J'ai réussi à faire traîner le récit de mes vacances pendant un peu plus d'une semaine mais j'ai bel et bien repris le chemin de l'école la semaine dernière! Cela dit, je suis de nouveau en vacances dans 3 semaines 1/2 (non pas que je calcule toujours le nombre de jours avant les vacances mais cette fois je rentre en France pour Noël donc je compte!). Dur de se plonger dans la préparation de Noël d'ailleurs avec le beau soleil et le projet jardin que nous avons en ce moment à l'école. 

{la cour de récréation et sa paillotte}

{les couleurs de l'école: jaune et bleu, un petit air d'ASM!}

Riels

La monnaie locale est le riel mais le dollar est très utilisé partout. Un dollar = 4000 riels. Il n'y a que des billets (riels ou dollars) donc le porte-monnaie n'est pas trop lourd même quand il est bien chargé!

Ce qui est bon à savoir aussi, c'est qu'ici il y a un prix cambodgien et un prix étranger ("barang"). Et même si on veut jouer son routard genre "j'visite pas, moi, j'veux me mêler aux locaux, chuis pas un touriste de base...", ben si! C'est le jeu et on fait avec et puis quand on connait les salaires locaux, on ne peut trop rien dire.

Par exemple: une noix de coco fraiche à boire: 2000 riels ou 4000 riels. Une planche à découper (pourquoi cet exemple me direz-vous? c'est juste que la question s'est posée pendant un cours de cuisine): 2 dollars ou 5 dollars.

Et pour ceux ou celles qui voudraient venir visiter le Cambodge, voici quelques idées de prix:

- bus Phnom Penh/Siem Reap avec la compagnie de luxe: $11

- une nuit dans une guesthouse basique: $7

- pass 3 jours pour les temples: $40

- tuk tuk pour la journée: $10

- repas au resto: entre $2 et $8

- milkshake: entre $1 et $3

- petite bouteille d'eau: environ 500 riels

- massage dans un spa un peu chic: $30

- pantalon au marché: $6

- bateau Siem Reap/Battambang: $20

- nuit dans ma jolie villa coloniale: $55 avec petit dej et piscine (le craquage des vacances!)

- jus de canne à sucre: 2000 riels

- riz gluant dans le bambou: 3000 riels

- spectacle de cirque: $6

- séance photo: $6

- bus Battambang/Phnom Penh: $6.5

Tout ça pour vous dire qu'une fois le billet d'avion acheté, la vie sur place n'est vraiment pas chère et que même quand on se paye un petit luxe, ça reste raisonnable!