Green orange

Salade du soleil aux oranges vertes de Battambang (et ananas/bananes).

Cours de cuisine # 2

Deuxième cours de cuisine, à Battambang cette fois, dans la cuisine rustique mais pleine de charme (voyez l'installation pour faire frire mes rouleaux de printemps) d'un restaurant familial "Nary's Kitchen". Au menu:

* Rouleaux de printemps frits ou nems

* Amok de poisson: poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier avec du lait de coco et un mélange d'épices "amok". Dans le panier d'épices: des tiges de citronnelle, de l'ail, un kaffir lime et ses feuilles, un citron vert, du galangal et des finger roots (cousins du gingembre) et du curcuma ou "safran des Indes" (traditionnellement, le curcuma était utilisé pour teinter le costume safran des moines bouddhistes).

* Boeuf lok lak: du boeuf mariné dans une sauce à base de ketchup, sauce d'huitres, sauce soja, sucre, sel, servi avec un oeuf frit, des crudités et arrosé d'un mélange poivre/citron vert.

En tous cas, moi je vous le dis, au Cambodge on mange très bien!

A Battambang...

... j'ai dormi dans une ancienne maison coloniale magnifique

... je me suis promenée dans la ville et j'ai découvert son passé colonial

... j'ai rigolé toute seule en voyant cette enseigne (mais je mets la photo en petit car je ne suis pas très fière de mon humour niveau maternelle!)

... j'ai fait du "bamboo train". Les lignes de chemin de fer construites pendant le protectorat français ne sont plus utilisées, les cambodgiens ont donc inventé la planche de bambou montée sur deux essieux et équipée d'un moteur pour transporter des marchandises d'un village à l'autre et amuser les touristes. Quand deux bamboo trains se croisent (une seule ligne!), le moins chargé s'arrête et démonte le train sur le côté de la voie pour laisser le passage.

... j'ai remangé du riz gluant mais à la manière traditionnelle cette fois: cuit dans une tige de bambou au feu de bois

... j'ai goûté le jus de canne à sucre, très bon!

... je suis passée à côté du marché au prahok et ses cuves de saumure de poissons

... j'ai vu des bananes sécher au soleil

... j'ai gravi 350 marches pour avoir une belle vue sur la campagne cambodgienne...

... et pour visiter les ruines d'un temple qui a inspiré Angkor Vat (puis j'ai décidé de me remettre sérieusement au sport)

... j'en ai appris un peu plus sur la période des Khmers Rouges (mais je ne me risquerai pas à en parler ici car ce serait difficile de trouver les mots justes pour parler de cette période qui a laissé beaucoup de traces sur le pays et ses habitants)

... j'ai visité une fabrique de feuilles de riz, très fines galettes qui servent à faire les rouleaux de printemps

... j'ai photographié plein de fleurs de lotus (et aujourd'hui j'ai goûté des graines de lotus grillées, un peu comme des cacahouètes, je vous ramène ça à Noël car c'est super bon!)

... je suis allée à l'école du cirque Phare et je suis restée bouche bée pendant 1h (et pourtant je ne suis pas fan de cirque, et je n'ai pas d'actions non plus là-bas mais vraiment courrez-y!)

Sur le Tonle Sap

Après 4 jours à Siem Reap à visiter les temples et à profiter du côté touristique de la ville (shopping, spa, restos, cafés,...) j'ai pris le bateau pour rejoindre Battambang. La traversée dure environ 6h sur un vieux bateau en bois (avant de partir, ma voisine m'a dit "Je pense qu'on va changer de bateau car celui-ci est trop petit et on est trop nombreux".... on n'a jamais changé de bateau et on est arrivé à bon port!). On a d'abord navigué sur ce grand lac dont je vous avais parlé ici et ensuite sur une rivière bordée de villages flottants. Il y a beaucoup de végétation dans l'eau (on est parfois resté coincé dans les plantes!). C'était une très belle traversée avec des paysages étonnants et surtout ces villages flottants que je n'avais encore jamais vus. A l'approche du bateau, les enfants sortaient pour nous saluer et nous crier "Hello!". Une chouette expérience même si je me suis parfois sentie mal à l'aise d'observer et de photographier ces gens dans leur vie quotidienne...