Deuxième cours de cuisine, à Battambang cette fois, dans la cuisine rustique mais pleine de charme (voyez l'installation pour faire frire mes rouleaux de printemps) d'un restaurant familial "Nary's Kitchen". Au menu:
* Rouleaux de printemps frits ou nems
* Amok de poisson: poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier avec du lait de coco et un mélange d'épices "amok". Dans le panier d'épices: des tiges de citronnelle, de l'ail, un kaffir lime et ses feuilles, un citron vert, du galangal et des finger roots (cousins du gingembre) et du curcuma ou "safran des Indes" (traditionnellement, le curcuma était utilisé pour teinter le costume safran des moines bouddhistes).
* Boeuf lok lak: du boeuf mariné dans une sauce à base de ketchup, sauce d'huitres, sauce soja, sucre, sel, servi avec un oeuf frit, des crudités et arrosé d'un mélange poivre/citron vert.
En tous cas, moi je vous le dis, au Cambodge on mange très bien!
3 commentaires:
Merci pour ta carte.On suis ton voyage .Je trouve que tuas une belle toque pour cuisiner.On t'embrasse.PMC
ça à l'air bien bon en effet... :)
tu es toute jolie en cuisinière, et en plus ca a l'air bon, je pense que tu manges beaucoup plus diversifié que nous
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